Tout le monde parle de Ferran Adria, le fameux chef catalan du restaurant El Bulli mais un attention un espagnol peut en cacher un autre ! Miguel Sanchez Romera veut aussi sa part de révolution culinaire : son restaurant L'Esguard est également devenu un haut lieu de la cuisine "de rupture", où le chef ose autant que son confrére Ferran Adria, tels les grains glacés de fruits de mer en salade avec jus d'ail et de melon ou encore son Micri qu'il a présenté au célébre French Culinary Institut de New York et dont on devrati entendre parler...
A suivre...
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